2.鍋里燒水，加入少量白醋防止茄子氧化變黑，水開后把茄子倒入鍋內焯水1分鐘，然後撈出茄子，控干水分。
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3.鍋內倒油，倒入蔥、蒜、紅辣椒翻炒出香味，加入西紅柿、青紅椒翻炒，然後加入茄子翻炒，加入食鹽、雞精、白糖調味。
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2.鍋里燒水，加入少量白醋防止茄子氧化變黑，水開后把茄子倒入鍋內焯水1分鐘，然後撈出茄子，控干水分。
3.鍋內倒油，倒入蔥、蒜、紅辣椒翻炒出香味，加入西紅柿、青紅椒翻炒，然後加入茄子翻炒，加入食鹽、雞精、白糖調味。
