2、口感不同葉子是黃色的大白菜口感更加清甜，水分比較多，葉子比較薄，很容易入味，適合用來炒、涮或是用來涼拌。
比如我們平時出去吃火鍋時，一般都是黃葉大白菜，醋溜白菜、酸辣白菜等也都選擇黃色葉子的白菜，吃起來更為的鮮甜清脆。
綠色葉子的白菜葉子比較厚，纖維也更粗，口感比較淡，能夠吸收其他食材的味道，適合用來燉煮、做餡料等，因為綠葉白菜燉煮時間再長也不容易腐爛。
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3、保質期不同黃色葉子的白菜是在夏秋兩季生長的，需要更多的水分才能保證自身在比較乾燥的天氣中能夠健康生長，所以在生長時會吸收大量的水分。
再加上黃葉白菜的菜葉包裹得更緊，能夠很好地儲存水分，而細菌喜歡在水分較多的地方生長繁殖，所以黃葉白菜不易儲存，常溫下存放，大致上10天左右就會腐爛。
綠葉白菜的含水量就比較少，所以更加耐保存，即使放上幾個月，也不會有腐爛的情況出現，所以想要在家中囤蔬菜，最好選擇綠色葉子的白菜。
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