1、炒糖色：鍋中加入少許食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化並變色。
當糖液變為棗紅色並冒小泡泡時，加入一碗開水，攪拌均勻后熬煮2分鐘，製成糖色。
7/11
2、炒豬蹄：將瀝干水分的豬蹄放入鍋中，小火煸炒，使其均勻裹上糖色。
然後加入蔥段、薑片和準備好的大料（八角、白芷、香葉、桂皮、花椒、干辣椒），翻炒均勻，炒出香味。
8/11
